Вертикальный мангал своими руками из металла. Разновидности жаровен
- Вертикальный мангал своими руками из металла. Разновидности жаровен
- Вертикальный мангал плюсы и минусы. Преимущества
- Круглый вертикальный мангал. Что такое вертикальный мангал: виды, польза и вред
- Вертикальный мангал из трубы. Вертикальный мангал: делаем из профильной трубы
- Вертикальная шашлычница на углях. Принцип работы
Вертикальный мангал своими руками из металла. Разновидности жаровен
В зависимости от способа изготовления и условий применения они бывают переносными или стационарными.
Переносной мангал обычно изготавливается из тонкого металла, а стационарный — или целиком из стали толщиной от 4 мм и больше, или же частично из кирпича (внутренние стенки), а частично — из металлической сетки (внутренний кожух).
Также вертикальные жаровни бывают большими или компактными.
Особенности большого мангала
Такой вид можно использовать для одновременного приготовления мяса на 24 шампурах. Основная камера — это металлический листовой короб толщиной в 2 мм и стальным толстым дном.
Ставят его прямо на землю или на ножки. По центру короба стоит металлическая конусная сетка (или в виде четырехугольной пирамиды). Ее сварить можно из тонкой арматуры согласно заготовленному чертежу.
По центру дна находится отверстие, под ним располагается золоприемник. Поддон для жира лучше всего делать съемным, чтобы было удобно чистить. К верхним краям стенок конструкции приварены пластины с пазами для крепления шампуров. С каждой стороны имеется по 7 прутьев для нанизывания шашлыка.
В стационарных модификациях короб может быть кирпичным, а шампуры опираются на него. Такая конструкция будет тоже удобной.
Компактная жаровня
Второй вариант, по сравнению с первым, обладает меньшими габаритами и имеет разборную конструкцию. Он включает в себя следующие элементы:
- боковые стены — их делают из стальных листов с прорезями для шампуров;
- топливную сетку — две решетки, приваренные перпендикулярно стенам по центру;
- поддон — сделан на основе листовой стали и используется для сбора золы.
Часто такой мангал изготавливают на основе использованной швейной машины «Зингер». В таком варианте вверху устанавливается еще одна решетка, которая выступает в роли варочной поверхности.
Вертикальный мангал плюсы и минусы. Преимущества
Вертикальная шашлычница имеет ряд неоспоримых достоинств. Именно в ней объединены особенности керамического тандыра и стандартного металлического мангала.
Преимуществ у данной конструкции немало.
- Экологичность и безопасность (за счет вертикального расположения мясо не контактирует с дымом, канцерогены при такой жарке не выделяются).
- Большее количество мяса, которое можно приготовить за один подход (в малогабаритном мангале это 4 кг продуктов одновременно, а в крупногабаритном – 7 кг).
- Наличие нескольких вертикально расположенных температурных зон (в таком мангале можно приготовить сразу несколько видов шашлыка в один подход – из рыбы, овощей, мяса, птицы, расположив их с учетом необходимого температурного режима).
- Компактность вертикальной конструкции (при этом даже в небольшом мангале можно разместить до 20 шампуров).
- Возможность транспортировки разборной конструкции в небольшом легковом автомобиле.
- Минимальный риск ожога тела или возгорания близлежащих предметов, так как угли заключены в металлическую сетку.
- Легкость обслуживания конструкции, так как зола через ячейки сетки попадает в специальный золоприемник.
- Наличие поддона для жира внизу мангала, что обеспечивает простоту очистки.
- Оригинальный и эстетически привлекательный внешний вид.
- Быстрота приготовления продуктов по сравнению с обычной горизонтальной конструкцией мангала.
- Функциональность и продуманность (за счет специальных зазубрин наверху можно передвигать мясо ближе к огню или дальше от него).
- Надежность (вертикальный мангал изготовлен из стали не менее 2 мм толщиной с гальваническими деталями и термоустойчивой краской на поверхности).
- Улучшенные вкусовые качества мяса, так как оно не жарится, а запекается в собственном соку.
Круглый вертикальный мангал. Что такое вертикальный мангал: виды, польза и вред
Вертикальный мангал – это прибор для готовки шашлыка на вертикально вдоль (||) или горизонтально друг над другом (=) расположенных шампурах. Конечно можно поставить шампуры по диагонали (//), но пока этот способ никто не запатентовал. А вот конструкции вертикальных мангалов патентуют и разрабатывают со времен СССР. Только зачем?
Главный довод, который использовали советские инженеры, разрабатывая электрический вертикальный мангал, пик спроса на который пришелся на 60-70 года прошлого века, что такую конструкцию удобно будет использовать на любой кухне, стоит только включить шашлычницу в розетку и мясо само приготовится за счет инфракрасного излучения от нагретой электроспирали. Сейчас купить электрошашлычницу можно в популярных магазинах электротехники, выбор широкий как по моделям (Кавказ-3, Охота-5 и т. д.), так и по производителям (MaxWell, Kitfort и т. д.), цена от 1500 до 15000 рублей.
Но для выезда на природу гораздо удобнее использовать угольный вертикальный мангал. И тут оказывается выбор не очень большой, брендов как таковых нет, делают такие изделия гаражные цеха и местные умельцы по цене от тех же 1500 рублей до нескольких десятков тысяч за один экземпляр.
Далее фотографии вертикальных мангалов из Интернета.
Самый практичный из увиденных приборов: изделие для приготовления шаурмы на углях.
Вертикальный мангал тем неудобен, во-первых, что в нем трудно разжигать топливо, во-вторых, это должны быть только уголь или брикеты, а, в-третьих, размеры достаточно маленькие, хватит места, чтоб только решетку-гриль одну прислонить.
Конструкция с вертикально расположенными шампурами, в середине каким-то хитрым образом надо умудриться поджечь топливо и чтоб оно разгорелось, а если вы уже выпили или ночью разводите огонь, то это сделать будет затруднительно.
Вертикальный мангал с возможностью регулировки жара, так как опоры шампуров можно сдвигать и отодвигать, знак “Эко” намекает на экологичность, а вот китайские ученные вообще говорят, что шашлыки готовить опасно из-за угрозы рака, и кому тут верить.
Кто-то из производителей уже понял, что на вертикальном мангале много не приготовишь, решили сверху ещё чего-нибудь положить.
Вот конструкция вертикального мангала с ценой более 20 тысяч рублей от производителя назвавшегося себя Экомангал. Да, красиво, объемно и приготовить судя по всему можно на большую компанию, на фото видно, что готовятся два десятка шампуров.
Интересное решение вертикального мангала, который устанавливается внутрь любой печки, в данном случае печка для казана.
Ещё один доступный к покупке экземпляр, круглый, который назвали “Спутник”, продавался через Авито за 6500 рублей.
А это безымянные вертикальные мангалы, сделанные на плазморезе, в хозяйственном магазине уже можно встретить и купить за сумму менее 5000 рублей. Между прочим на подобные изделия есть патенты для защиты от недобросовестного копирования.
А как, спросит придирчивый потребитель, дела обстоят с вертикализацией за границей, в том же США. А на западе всё Ок. У них там вертикальные барбекю позиционируют себя как экологически чистый способ приготовить продукты, без канцерогенов, и продаются так же вяло как вертикальные мангалы у нас.
При подготовке данного материала многие сайты, которые продавали ранее вертикальные барбекю были уже недоступны (наверно разорились), зато оставили после себя красивые рекламные картинки.
Почему некоторым людям обычные барбекю и мангалы не нравятся?
Пожелаем им удачи в поисках вертикального мангала. И приятного аппетита!
Вертикальный мангал из трубы. Вертикальный мангал: делаем из профильной трубы
Для данного проекта нам будут нужны:
- Четыре обрезка профильной трубы
- Металлическая пластина
- Сварочный аппарат
- Угловая шлифовальная машинка
- Дрель со сверлом по металлу
- Металлический прут (диаметром до 4 мм)
Первым делом, нам нужно подогнать все обрезки металлических труб под одну длину. Сразу скажем, что высота мангала будет равна выбранной длине труб. Далее, необходимо удалить одну из стенок на всех обрезках труб. Это можно сделать при помощи УШМ.
Постарайтесь аккуратно отпилить стенку трубы, так как она в дальнейшем нам пригодится.
В итоге у нас должны появиться четыре обрезка трубы без одной стенки и четыре металлических полосы.
Следующим этапом в «средней» стенки наших труб сверлим некоторое количество отверстий. Диаметр отверстий должен быть не менее 1 см.
Далее, размечаем и сверлим такие же отверстия в металлической полосе.
Следующим этапом, нужно прикрепить наши обрезки труб к металлической пластине при помощи сварки. Обрезки труб крепятся к пластине, как к основанию, под углом в 90 градусов.
Расположите обрезки труб таким образом, как это показано на фото ниже. Металлические полосы будет нужно расположить по одной штуке между двумя соседними обрезками труб.
Промежуточный результат нашей работы представлен на фото ниже.
Далее, сгибаем наш металлический прут в виде кольца. Приварите к получившемуся кольцу четыре металлических обрезка прута того же диаметра.
Далее, прикрепите к верхней части нашего мангала кольцо из прута, как это показано на фото ниже. Для этого удобно использовать сварку.
Обратим ваше внимание на то, кольцо из прута должно выступать за поперечное сечение нашего мангала.
А нужно это для того, чтобы расположить шампуры с мясом в углублениях, образованных обрезками труб! Таким образом, можно жарить шашлыки в вертикальном положении.
Вертикальная шашлычница на углях. Принцип работы
Каждый вид вертикального мангала работает по единому принципу: снизу, как обычно, выходит огонь, а с каждого бока от него закрепляются шампуры. Зрительно подобные жаровни по форме напоминают колодцы с тлеющими внизу угольными остатками. Их окружает стальной кожух.
Томление шашлыка до полного приготовления происходит внутри конструкции такой формы. Функция перегородок, располагающихся в колодце, — не подпускать канцерогенный дым близко к пище. Помимо того, поверх открытого огня закрепляется дополнительная решётка, на которую ставят что-нибудь для варки, к примеру, плов.
Принцип функционирования вертикального мангала следующий. Сначала работают с топливников, где разжигается огонь, куда затем кладутся дрова.
Дальше ждут, пока дерево истлеет до углей, после чего проверяют, насколько хорошо прогрет корпус: дотрагиваются рукой до его стенок. Если чувствуется определенное исходящее тепло, то мангал готов к работе. Тут нужен определенный опыт.
Далее следует установка шампуров, на которые предварительно нанизывается мясо или овощи.
Мнение эксперта
Валерий Гармаш
Шеф повар ресторана "Grill House", гриллер
Стоит обратить особое внимание: углы мангалов имеют более низкую температуру, а значит, именно там стоит располагать еду, которая приготавливается более быстро (к примеру, овощи).
Шампур, расположенный в одной плоскости по отношению к раскалённым углям, позволяет подрумянивать мясные изделия с обеих сторон: где идёт жар и обратной ей. Противоположная сторона греется горячей металлической стенкой мангала и нагретым изнутри воздухом.
Полезный совет: для приготовления мяса с равномерной румяной корочкой, необходимо его постоянное переворачивание.