Самостоятельное изготовление вертикального мангала. Достоинства и недостатки вертикального мангала

Самостоятельное изготовление вертикального мангала. Достоинства и недостатки вертикального мангала

Плюсы вертикального гриля:

• Приготовленное в нем мясо содержит минимум канцерогенов, поэтому за свое самочувствие после трапезы можно не переживать;
• Улучшенный тепловой обмен мангала способствует обжариванию продукции сразу со всех сторон, поэтому не приходиться постоянно переворачивать шашлык, хотя без этой манипуляции не обойтись;
• Мясной жир и сок не попадает на угли, поэтому можно забыть про копоть и едкий дым;
• На вертикальных моделях можно пожарить намного больше мяса по сравнению с горизонтальными и общий вес может дойти аж до 7 кг;
• Пожарная безопасность готовки еды в такой конструкции выше, а точнее вам не придется лечить ожоги или тушить возгорание, ведь риски минимальны при использовании этой модели.

Важно! В углах вертикальной шашлычницы температурный режим меньше, чем в середине сторон.

Особенность теплового распределения превратилось в дополнительное преимущество. Ближе к уголькам на стержни нанизывают рыбную продукцию и овощи, а в середину сторон укладывают сами шампура.

Теперь подробнее о минусах этой необычной модификации:

• Во-первых, это маленькие поддоны для жира с глубиной 1-2 см. Когда готовишь на несколько человек, они быстро оказываются переполнены. Вылить трудно, металл раскален. Проще бросить в поддон салфетку, намочить, удалить с излишками жира и долить воды.
• Вертушок для закрытия, дверцы и ручки на верхней крышке, очень хрупкие и сделаны не из нержавеющей стали они быстро ржавеют и однозначно выйдут из строя быстрее, чем сам круговой мангал.
• Продукты на вертикальной шашлычнице готовятся дольше, чем на обычном мангале. Этот минус перекрывается отсутствием вредных веществ и невозможностью полностью пережарить мясо.
• У мангала отсутствует верхняя крышечка, защищающая от непогоды. Капли дождя могут попасть в топку через прорези, если оставить конструкцию на улице. Однако несложно сделать крышку собственноручно из подручных материалов.
• Для такой шашлычницы нужна специальная решетка-гриль придется искать подходящий размер.

Внимание! Плюсов у вертикальной модели, намного больше чем минусов. Поэтому если вы раздумываете сделать вертикальный мангал своими руками для дачи или нет, то однозначный ответ, да.

Вертикальный мангал плюсы и минусы. Что такое вертикальный мангал: виды, польза и вред

Вертикальный мангал – это прибор для готовки шашлыка на вертикально вдоль (||) или горизонтально друг над другом (=) расположенных шампурах. Конечно можно поставить шампуры по диагонали (//), но пока этот способ никто не запатентовал. А вот конструкции вертикальных мангалов патентуют и разрабатывают со времен СССР. Только зачем?

Главный довод, который использовали советские инженеры, разрабатывая электрический вертикальный мангал, пик спроса на который пришелся на 60-70 года прошлого века, что такую конструкцию удобно будет использовать на любой кухне, стоит только включить шашлычницу в розетку и мясо само приготовится за счет инфракрасного излучения от нагретой электроспирали. Сейчас купить электрошашлычницу можно в популярных магазинах электротехники, выбор широкий как по моделям (Кавказ-3, Охота-5 и т. д.), так и по производителям (MaxWell, Kitfort и т. д.), цена от 1500 до 15000 рублей.

Но для выезда на природу гораздо удобнее использовать угольный вертикальный мангал. И тут оказывается выбор не очень большой, брендов как таковых нет, делают такие изделия гаражные цеха и местные умельцы по цене от тех же 1500 рублей до нескольких десятков тысяч за один экземпляр.

Далее фотографии вертикальных мангалов из Интернета.

Самый практичный из увиденных приборов: изделие для приготовления шаурмы на углях.

Вертикальный мангал тем неудобен, во-первых, что в нем трудно разжигать топливо, во-вторых, это должны быть только уголь или брикеты, а, в-третьих, размеры достаточно маленькие, хватит места, чтоб только решетку-гриль одну прислонить.

Конструкция с вертикально расположенными шампурами, в середине каким-то хитрым образом надо умудриться поджечь топливо и чтоб оно разгорелось, а если вы уже выпили или ночью разводите огонь, то это сделать будет затруднительно.

Вертикальный мангал с возможностью регулировки жара, так как опоры шампуров можно сдвигать и отодвигать, знак “Эко” намекает на экологичность, а вот китайские ученные вообще говорят, что шашлыки готовить опасно из-за угрозы рака, и кому тут верить.

Кто-то из производителей уже понял, что на вертикальном мангале много не приготовишь, решили сверху ещё чего-нибудь положить.

Вот конструкция вертикального мангала с ценой более 20 тысяч рублей от производителя назвавшегося себя Экомангал. Да, красиво, объемно и приготовить судя по всему можно на большую компанию, на фото видно, что готовятся два десятка шампуров.

Интересное решение вертикального мангала, который устанавливается внутрь любой печки, в данном случае печка для казана.

Ещё один доступный к покупке экземпляр, круглый, который назвали “Спутник”, продавался через Авито за 6500 рублей.

А это безымянные вертикальные мангалы, сделанные на плазморезе, в хозяйственном магазине уже можно встретить и купить за сумму менее 5000 рублей. Между прочим на подобные изделия есть патенты для защиты от недобросовестного копирования.

А как, спросит придирчивый потребитель, дела обстоят с вертикализацией за границей, в том же США. А на западе всё Ок. У них там вертикальные барбекю позиционируют себя как экологически чистый способ приготовить продукты, без канцерогенов, и продаются так же вяло как вертикальные мангалы у нас.

При подготовке данного материала многие сайты, которые продавали ранее вертикальные барбекю были уже недоступны (наверно разорились), зато оставили после себя красивые рекламные картинки.

Почему некоторым людям обычные барбекю и мангалы не нравятся?

Пожелаем им удачи в поисках вертикального мангала. И приятного аппетита!

Вертикальный мангал из трубы. Мангал из трубы своими руками: 5 вариантов, чертежи, размеры

Если вы присмотрели остаток стальной трубы, который пылится гараже у друга или ржавеет в дальнем углу бабулиного участка – вам повезло. Мангал из трубы своими руками сделать достаточно просто, а шашлычница получится долговечной, устойчивой к огню и ржавчине. Ведь стенка стальной трубы диаметром 300 или 400 мм достаточно толстая, 7-8 мм. Это существенно больше, чем у газовых баллонов, бочек, бойлеров и баков стиралок, из которых сооружают аналогичные жаровни.

Преимущества и недостатки конструкций

Такая шашлычница имеет массу преимуществ:

• Она экономна. Вам не придется тратиться на древесный уголь, ведь ее можно растапливать дровами. Температура горения дров значительно выше, но толстостенной конструкции это не помеха. Готовить, при желании, можно хоть круглосуточно, не опасаясь, что металл прогорит.

• Стенки долго держат жар.
• Конструкция проста в изготовлении.

Последнее преимущество особенно ценят те, кто хочет получить простой хороший мангал и не считает нужным вкладывать в работу много времени, материалов и сил.

Нужно отметить, что вес барбекюшниц из трубы существенный, поэтому большинство их устанавливают стационарно.

Мангалы из труб, сделанные своими руками, отлично приживаются на базах отдыха, оборудованных стоянках для туристов, в придорожных кафе.

Небольшой минус тот же, что и у всех жаровен цилиндрической формы – жар сильнее вдоль продольной оси. В результате мясо, находящееся в центре шампура, обжариваются быстрее, чем с краёв. К этой особенности приспосабливаются, насаживая в центральной части куски большего размера или используют решетку, меняя продукты местами по мере их прожарки.

Необходимые материалы

Главный компонент для изготовления – отрезок трубы длиной 40-100 см. По мнению мастеров, оптимальный размер 0,6-0,7 м.

Подойдут стальные электросварные трубы диаметром 300 или 400 мм по ГОСТ 10705-80 или подобные, которые попали под руку.

Кроме того, потребуются:

1. Сталь листовая для торцов толщиной 2-3 мм.
2. Стальной уголок 40 х40 мм для изготовления подставки.
3. Решетка или арматура для ее изготовления (при необходимости).
4. Петли, ручка, крепеж, обрезки арматуры.

Варианты мангалов из трубы

Популярные конструкции которые делают чаще других:

• половинка с закрытыми торцами или одним открытым;
• половинка с крышкой из второй половины;
• вертикально установленный.

Самый простой вариант

Достоинства самого простого мангала, сделанного из трубы:

• нужен совсем малый бюджет;
• небольшой объём работ;
• легкость очистки после использования.

Как сделать своими руками:

1. Для разметки развертки торцевой стенки поставить отрезок трубы вертикально на стальной лист. Обвести мелом или маркером. Провести линию диаметра.
2. Вырезать круг, разрезать его на две части. Зачистить.
3. Сделать на торце две отметки друг напротив друга. Из них провести две горизонтальные линии по цилиндрической поверхности.

4. Разрезать на две половины.

5. Заварить один или оба торца полукругами.

Мангалы из трубы часто делают с одним открытым торцом. Это облегчает очистку шашлычницы от золы, однако, при готовке уходит жар. Совместить легкую очистку и экономию тепла дает возможность, оставленная в нижней части одного из торцов щель.

Подставку изготавливаем из уголка, квадратной или круглой трубы. Высота 0,7-0,8 м. Важно надежно закрепить жаровню к подставке. Например, прихватить обрезками арматуры.

Подставку делают в виде рамочной конструкции. Еще проще – приварить уголок или трубу прямо к жаровне.

Мангал из трубы с крышкой

Если планируете в шашлычнице запекать или коптить продукты – выбирайте модель с крышкой. Закрытый объем сохраняется жар более суток. Кроме того, при готовке и хранении в емкость не попадает пыль и мусор.

Изготовление основной части аналогично первому варианту, однако имеет некоторые особенности.

1. Конструкция собирается из двух одинаковых половин трубы. Все четыре торца заваривают листовой сталью, оставив в одном щель для очистки примерно один сантиметр высотой.
2. Чтобы крышка прилегала, в части, которая будет служить жаровней, делают прорези для шампуров и ручек съемных решеток.
3. Для установки полустационарной решетки внутри жаровни приваривают опоры.
4. Жаровню и крышку соединяют шарнирно при помощи стальных петель.

Вертикальный мангал чертежи. Как сделать вертикальный мангал-жаровню своими руками

В классическом варианте мангал устанавливается горизонтально. Однако почему бы не сделать его вертикальным? Сегодня такие мангалы-жаровни все больше набирают популярность.

В чем же преимущество такой конструкции? Ну, во-первых, благодаря тому, что шампуры располагаются вертикально, мясо не контактирует с дымом.

А во-вторых, конструкцию мангала можно сделать таким образом, чтобы шампуры с мясом можно было разместить с двух сторон. И шашлыка можно пожарить больше.

В данном же обзоре автор показывает, как сделать простую, одностороннюю конструкцию мангала. Но при этом сверху можно поставить сковороду, и пока готовятся шашлыки, пожарить другие продукты.

Основные этапы работ

Из листового металла необходимо будет отрезать два куска прямоугольной формы и две длинных полосы.

После этого на одном из листов автор делает разметку, по которой потом сверлит отверстия на сверлильном станке.

Ко второму листу металла необходимо будет приварить две полосы. Потом болгаркой автор вырезает прямоугольное «окно» — здесь будет располагаться дверца для доступа к топочной камере.

В полосе металла автор сверлит отверстия, а потом разрезает ее вдоль и режет на куски нужной длины. Получившиеся пластины с «зазубринами» для шампуров нужно приварить к полосам.

На следующем этапе свариваем все элементы конструкции вместе. В верхней части короба автор приваривает петли, чтобы можно было закрепить крышку. В нижней части надо приварить ножки из профильной трубы.

Мангал с вертикальным расположением шампуров. Как сделать вертикальный мангал для шашлыка

Любимое блюдо для пикника — шашлык — традиционно готовится так: снизу тлеют угли, а над ними висят кусочки мяса на шампурах. Однако мало кто задумывается о том, насколько вредным для организма становится шашлык, приготовленный таким образом.

Жир, капающий на раскаленные угли, на порядок увеличивает концентрацию бензапирена в дыме. Это вещество — сильнейший канцероген, обладающий мутагенным и тератогенным эффектом.

Приготовить вкусный и при этом невредный для здоровья шашлык поможет вертикальный мангал, в котором дым не пропитывает мясо. Какими еще преимуществами наделено такое приспособление и как сделать его своими руками, рассмотрим в этой статье.

Тематический материал :

• Мангал своими руками из металла
• Мангал из кирпича своими руками
• Мангал из баллона своими руками

Конструкция

Особенность вертикального мангала заключается в расположении шампуров не над источником тепла, а по бокам от него. Обычно такая жаровня имеет форму колодца, в который забрасываются угли или дрова. Боковые стенки изделия немного отходят в стороны, и на них сделаны крепления для шампуров. Внутри располагаются решетчатые перегородки, защищающие мясо от прямого контакта с топливом.

В зависимости от размера и конфигурации мангала одновременно можно жарить до 24 шампуров — в разы больше, чем при традиционном расположении.

Кроме того, непосредственно над жаровней можно дополнительно установить решетку для приготовления блюд в казанке или кастрюле.

Дно мангала изготавливают в виде сетки, на которую укладывают бревна. Ячейки делают такого размера, чтобы угли оставались на месте, а зола падала. В тех частях, где готовится мясо, внизу устанавливают поддоны для жира.

Преимущества перед традиционной жаровней

Тем, кто сомневается, стоит ли менять привычный горизонтальный мангал на принципиально новую конструкцию, рекомендуем ознакомиться с достоинствами вертикальной жаровни:

1. Экологичность . Мясо размещается в стороне от огня и углей, поэтому дым на него не попадает. Концентрация канцерогенных веществ в готовом продукте снижается в тысячи раз по сравнению с шашлыком, приготовленным традиционным образом. Эффективность при этом не снижается, даже если не заполнять углем всю высоту внутреннего колодца — тепло от дыма и нагретого кожуха тщательно прожаривает мясо.
2. Вместительность . Возможность приготовления большого количества еды одновременно. Шампуры располагают не с одной стороны мангала, как в привычном варианте, а с двух или даже четырех. В крупногабаритном изделии умещается до 7 кг продуктов.
3. Универсальность . Одновременно можно жарить мясо, рыбу и овощи, расположив их с разных сторон мангала.
4. Конструкционная продуманность . Зазубрины на удерживающих шампуры пластинах позволяют передвигать мясо поближе и подальше от огня, Таким образом, блюдо прожаривается равномерно и отличается насыщенным вкусом.
5. Безопасность . Поскольку угли отделены от мяса защитными решетками, риск воспламенения расположенных поблизости предметов сведен к нулю.

Кроме всего прочего, жаровней попросту удобно пользоваться. Зола собирается в специальную емкость, а жир с мяса стекает в поддон, поэтому чистка вертикального мангала не займет много времени.

Если правильно подобрать материалы и соблюсти технологию изготовления, изделие получится надежным и прослужит долго даже при регулярной эксплуатации.

Разновидности вертикальных мангалов

В зависимости от условий и способов использования жаровни делятся на:

• стационарные;
• переносные.

Кроме того, играет роль применяемый материал.

Для переносного мангала используют тонкий металл. Стационарную модель изготавливают либо полностью из стали толщиной от 4 мм, либо внешние стенки делают из кирпича, а внутренний кожух — из металлической сетки.

По конструкции и количеству приготовляемой еды выделяют два вида вертикальных модификаций.

Большой мангал

Этот вариант позволяет готовить мясо на 24 шампурах одновременно. Основная камера жаровни представляет собой короб из листов металла толщиной 2 мм с толстым стальным дном. Устанавливают эту конструкцию прямо на землю (если это переносной вариант) или на ножки, конфигурация которых зависит от фантазии дизайнера.

Вариант 1. Фото: мангал с ёмкостью для угля в центре конструкции

По центру короба монтируют металлическую сетку в форме конуса, параллелепипеда или четырехугольной пирамиды. Этот важный конструкционный элемент можно сварить из тонкой арматуры — главное, правильно составить чертеж. Размер ячеек сетки делают таким, чтобы угли не вываливались. Скорее всего, мелкое топливо использовать не получится, а вот поленья подойдут.

В центре днища проделывают отверстие, под которым устанавливают золоприемник. Поддон для стекания жира делают съемным для удобства очистки.