Аппетитный канал о барбекю печах собственного производства. Что такое барбекю?
Аппетитный канал о барбекю печах собственного производства. Что такое барбекю?
Энциклопедии и справочники определяют печь барбекю как технологическое кулинарное устройство открытого беспламенного типа с естественной циркуляцией воздуха. Самое слово barbecue выводится из понятия «варварский». Однако тут неясно, чем же барбекю отличается от мангала . С грилем понятно: его накрывают крышкой, и его жаровне есть отверстия внизу и вверху, обеспечивающие принудительную тягу.
Так в чем же разница между барбекю и мангалом? То и другое родилось еще в пещерные времена в горах – барбекю в Альпах, мангал на Кавказе. То и другое запекает полуфабрикат жаром тлеющих в открытой жаровне углей без пламени; равномерность прогрева улучшает ИК излучение от раскаленных стенок очага. И там, и там можно печь/жарить как на рожне (шампуре), так и на решетке (рашпере). Выходит, одно и то же, только названия разные?
Не совсем так, если подойти не от техники, а от гастрономии. На мангал шампур кладут или рашпер ставят сверху, а в барбекю они же размещаются в углублении; над ними возвышается невысокий, до 20-25 см, бортик.
На вид разница небольшая, но в кулинарном отношении заметная. Готовящийся на мангале продукт практически не подвергается действию дыма, его сразу же сносит малейшее дуновение наружного воздуха, хотя бы от движений повара. Бортик же барбекю задерживает легчайший, невидимый глазом, дымок. Он есть всегда, даже если топить фактически чистым углеродом – древесным углем. Поэтому продукт слегка подкапчивается.
Второе – бортик держит и подушку горячего воздуха. Поэтому на барбекю легко получить аппетитную корочку, не пережигая продукт. На мангале, как известно, подгоревший шашлык считается испорченным.
Поджаристая корочка не только придает блюду аппетитный вид. Она существенно меняет физико-химию готовки. Если в шашлыке на мангале происходит чисто термическая денатурация белка, то корочка на барбекю удерживает в куске влагу, и одновременно с запеканием осуществляется внутреннее уваривание.
Что это значит? Барбекю куда менее привередлив к качеству и консистенции исходных продуктов. Всем известно, как тщательно нужно выбирать мясо для шашлыка на мангале, а то не ужуешь потом. А сосиски или заготовки домашней колбасы на мангале часто лопаются. В барбекю они же и на шампуре жарятся, как миленькие. И не только они, но и овощи, вплоть до помидоров, лепешки к мясу на решетке. К мангалу для лепешек нужна отдельная специальная печь – тандыр . А старая говядина, хорошенько пропеченная на барбекю, под хрустящей корочкой оказывается нежной, как молодая баранина с мангала.
Примечание: есть такое кавказское блюдо – шашлык по-карски. Описывать долго, но вкусивший не забудет. Так вот, карцы готовят свои шашлыки на мангале особой конструкции. Который ни один печник или повар не отличит от прародителя барбекю – кельтского очага.
Модульные печи барбекю казань. Часто задаваемые вопросы
У вас печи в наличии или под заказ?
Основные позиции есть в наличии на складе. Если какой-то позиции нет в наличии, то мы изготавливаем её в течение 7-10 рабочих дней.
Если ваш участок ещё не готов, то вы можете оформить предзаказ на печь, а отправку мы сделаем в нужный вам день. Хранение будет бесплатным.
У вас правда БЕСПЛАТНАЯ доставка!?
Да, мы бесплатно доставляем печи более чем в 120 городов России.
У нас есть прямые договоренности с транспортными компаниями балгодаря большому объему отправок и специальные тарифы на доставку.
В удаленные районы доставка будет платной, но значительно дешевле, чем при самостоятельной отправке.
Могу ли я один собрать печь?
Да, модульную печь барбекю вы можете собрать самостоятельно. Тем не менее, мы рекомендуем выполнять сборку с напарником - это сильно упростит задачу.
К тому же сборка не требует специального инструмента и крепёжных материалов. Общее время сборки не превышает 30 минут, а при наличии должного навыка вы управитесь за 10-20 минут!
Где находится производство?
Мы изготавливаем печи барбекю в Казани. В галерее вы можете посмотреть фото с нашего производства .
Чем можно топить печь барбекю из бетона?
Печь топится дровами или углём. Если хотите сэкономить - уголь предпочтительнее. А когда хочется полюбоваться пламенем - выбирайте дрова.
☝ Выдержит ли печь жар от огня?
Да, печь выдержит жар от угля, так как выполнена из жаропрочного бетона и имеет шамотные панели внутри топки. Эти панели сохраняют жар внутри печи и не дают ей быстро остыть, что делает её идеальной для приготовления пищи.
Как долго прослужит печь?
При правильной эксплуатации печь из бетона прослужит не менее 15-20 лет.
Так как наши изделия являются уличными барбекю, они способны выдержать воздействие солнца, мороза и осадков. Можете быть уверены, цена барбекю комплекса будет полностью оправдана за время его многолетней службы.
Можно ли разобрать при необходимости?
Да, это одна из главных особенностей сборных печей барбекю из бетона. Их можно собрать и разобрать когда это необходимо, так как они не требуют крепёжных материалов и держатся за счёт собственной конструкции.